Experimental Roma · le boudoir parisien dans une via du Trevi

Experimental Group existe depuis 2007. Trois Parisiens, Romée de Goriainoff, Pierre-Charles Cros et Olivier Bon, ont ouvert l’Experimental Cocktail Club rue Saint Sauveur à Paris. Quinze ans plus tard, c’est un groupe de quatorze adresses dans neuf villes, dont sept hôtels. Les vins italiens et les cocktails à base d’amaro y sont une religion.

Trente trois chambres, papiers peints Pierre Frey, deux bars

L’immeuble de la via Tor Millina date du XVIIe siècle. Anciennement résidence privée d’une famille noble romaine, transformée en clinique vétérinaire dans les années 1980, puis abandonnée en 2014. Experimental Group l’a racheté en 2020. Travaux confiés à Hugo Toro, architecte parisien d’origine mexicaine, qui a déjà signé l’Experimental Menorca et le Henrietta Hotel à Londres.

Les papiers peints sont signés Pierre Frey, maison parisienne fondée en 1935. La direction artistique romaine s’inspire de l’esthétique des palazzi du Caravage. Velours bordeaux, marbres travertins, stucs blancs, lustres en verre soufflé de Murano.

Nightlife · le bar à cocktails du sous-sol s’appelle Le Plongeoir

Le Plongeoir ouvre à 19h, ferme à 3h du matin. Capacité quarante huit personnes. La carte est signée Lorenzo Antinori, barman romain qui a tenu le Bar Calcio Storico de 2019 à 2025. Vingt deux cocktails au menu. Le cocktail signature, l’Experimental Roma, mêle Campari, gin local, vermouth Carpano, et zeste de pamplemousse rosso. Vingt euros le verre. La carte changera tous les premiers vendredis du mois selon la saison.

Le Plongeoir n’a pas de site web. Pas d’adresse Google Maps publique. Pas de profil Instagram officiel. La réservation passe par WhatsApp uniquement, via un numéro romain transmis par les concierges des trois hôtels Experimental. La rédaction Sagan a obtenu le numéro par source protégée. Premier test prévu fin mai 2026.